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（中央社記者趙麗妍台中7日電）弘光科大餐旅管理系日前與知名餐飲集團簽訂「合作交流協議書」，邀請曾在米其林餐廳工作的義大利名廚杜喬治到校協同教學，盼讓學生能與國際接軌，加速廚藝國際化。 弘光科大餐旅管理系透過前台北W飯店行政總主廚、現任美籍教授麥高樂牽線，與台灣頂級安琪餐飲集團(Angie's F&B Group) 簽定「合作交流協議書」 ，邀請集團總監杜喬治(Giorgio Pappalardo)到校協同教學。 杜喬治來自於義大利北部的Lombadia，14歲起他就在家族餐廳展開廚師生涯，18歲前往瑞士餐飲管理學校接受嚴格的傳統料理訓練。 他在米其林名廚艾倫．杜卡斯 (Alain Ducasse)身旁學藝多年，增進深厚的烹飪技術，接著連續10年在Hyatt集團旗下飯店服務，足跡遍及亞洲各大都市。 杜喬治說，經過10年輪調，他已對亞洲各大城市有深刻了解，他也從家鄉帶來更多懂得烹飪傳統義大利料理的廚師們，實現經營世界上最佳義大利餐廳的理想。 杜喬治現場示範義式櫛瓜燉飯拿手經典菜，技巧流暢的展現精湛手藝，令學生大開眼界。 餐旅系系主任俞克元表示，愈來愈多國際名廚到台灣工作，為與國際接軌加速廚藝國際化，除學生海外實習、邀請海外名廚來台短期授課、聘請專任外籍老師之外，和台灣國際性餐廳合作協同教學、實習，更可縮短產學落差。 杜喬治示範經典拿手菜時強調，義式食物的精髓之一在於醬汁，他常耐著性子待在廚房裡，每天學習如何煮好一種醬汁。他在協同教學上，也會秉持這種精神指導弘光科大的學生。1050107
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